Tlaxcala se consolidó el pasado sábado 21 de marzo de 2026 como epicentro de la tradición culinaria española, al albergar el exitoso Festival de Paellas en el pintoresco Val’Quirico. Más de 20 maestros paelleros de la región y Puebla deleitaron a 700 comensales, cerrando con broche de oro la quinta edición del Festival Ibérico.
Maestros del sabor y tradición en Val’Quirico
Con el inconfundible aroma del azafrán y el vibrante compás de la música en vivo, Val’Quirico se transformó en un escaparate de la alta gastronomía. Los asistentes recorrieron los diversos stands, donde maestros como Uriel Góngora, Mauricio Pineda, Susana Carvajal, Ernesto Belmont y el reconocido Francisco Gutiérrez Lara y Covadonga Pérez-Pría compartieron sus creaciones. Gutiérrez Lara, primer juez mexicano en la historia del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, es una figura clave que ha impulsado el arraigo de este platillo en la región. Desde las clásicas recetas con mariscos, pollo y conejo, hasta innovadoras versiones con tinta de calamar, cada propuesta conquistó los paladares más exigentes, demostrando la versatilidad de este platillo.
El chef Francisco Gutiérrez Lara conversó con ‘El Sol de Tlaxcala’, destacando el profundo arraigo de la paella en el estado: ‘Me atrevería a decir que en Tlaxcala se realizan más festivales de paella que en la propia Valencia’. También comentó que ‘en nuestro país se elabora la paella de una manera “tropicalizada”, con ingredientes de la región que le han dado un toque especial’.
El ambiente, lleno de alegría y camaradería, fue el escenario perfecto para familias y visitantes de Tlaxcala y Puebla. La música en vivo, con temas clásicos de flamenco y un memorable homenaje a Joaquín Sabina a cargo de Los Piratas de Sabina, añadió el toque ibérico ideal. El evento, que arrancó su degustación a las tres de la tarde y se extendió hasta la noche, consolidó su posición como uno de los encuentros culinarios más destacados de la región.
El panorama
La quinta edición del Festival Ibérico ha marcado un hito para Val’Quirico, reafirmándolo como un referente de experiencias gastronómicas y culturales en México. La creciente popularidad de la paella y la habilidad de los chefs locales prometen un futuro brillante para esta tradición, atrayendo a más visitantes y enriqueciendo la oferta turística de Tlaxcala en los años venideros.
