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Jeanice Guillemette

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Nación

“Este es el momento de México”: Santiago Lastra sobre el auge de su cocina nacional

Santiago Lastra is beaming like a proud new father. The Mexican chef is perched on a stool in the sunshine in Heddon Street outside Fonda, his beautiful new restaurant that doesn’t open for another month when we meet but which looks like it could throw open its doors tomorrow if he so wished. A contemporary

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