El Festival de Paelleros Poblanos celebrará su segunda edición los próximos 19 y 20 de septiembre en las inmediaciones del Jardín del Carmen, en el Centro Histórico de la capital poblana. La muestra culinaria convocará a 16 exponentes del sector restaurantero local y a especialistas integrantes de la Cofradía Nacional de Paelleros de México, en una iniciativa que conjuga la divulgación gastronómica y el respaldo comunitario.
La actividad se desarrollará en el contexto del Día Internacional de la Paella, efeméride que se conmemora anualmente cada 20 de septiembre. Para esta edición, los organizadores han establecido un esquema de recaudación benéfica mediante el cual un porcentaje de las ventas se canalizará a los esquemas de apoyo asistencial que opera el Sistema Municipal DIF de Puebla.
Actividades del Festival de Paelleros Poblanos
De acuerdo con la programación presentada por el comité organizador y autoridades municipales, durante las dos jornadas de exhibición se proyecta la elaboración en vivo de aproximadamente 800 kilogramos de paella en sus distintas variantes regionales e interpretaciones de autor. Los asistentes podrán conocer de cerca los métodos tradicionales de cocción al carbón y leña, así como las técnicas empleadas por cocineros profesionales.
El titular de la Secretaría de Economía y Turismo del Ayuntamiento de Puebla, Jaime Raúl Oropeza Casas, informó que la expectativa de afluencia oscila entre 8 mil y 10 mil visitantes a lo largo del fin de semana. Este flujo de comensales generará una derrama económica favorable para los comercios, prestadores de servicios y establecimientos adyacentes a la zona de El Carmen.
- Exhibición gastronómica: Participación simultánea de 16 marcas locales y cocineros invitados de escala nacional.
- Variedad de recetas: Preparación de paella valenciana tradicional, mixta, de mariscos y propuestas experimentales con ingredientes poblanos.
- Acceso al público: Muestras abiertas para familias y turistas en un espacio patrimonial emblemático del primer cuadro citadino.
- Vinculación productiva: Espacios de comercialización directa para proveedores locales de insumos agroalimentarios.
Participación de la Cofradía Nacional de Paelleros
La presencia de integrantes de la Cofradía Nacional de Paelleros de México garantiza el cumplimiento de parámetros técnicos en la ejecución de las recetas. Los agremiados compartirán conocimientos sobre el manejo adecuado del arroz, el uso del azafrán y la distribución térmica en las paellas de gran formato, promoviendo el valor cultural de esta preparación de origen mediterráneo.
Los organizadores destacaron que la vinculación entre los cocineros poblanos y las cofradías nacionales fortalece la competitividad del gremio local y posiciona a la entidad como un punto de encuentro relevante para festivales gastronómicos de alta especialidad.
Causa social y beneficio para el DIF Municipal
Por su parte, el director general del DIF Municipal, Jesús Alejandro Cortés Carrasco, subrayó que el respaldo de la administración local hacia la propuesta surgió a partir de su componente solidario. Explicó que los recursos captados durante la venta de platillos contribuirán al financiamiento de aparatos ortopédicos, sillas de ruedas y tratamientos de rehabilitación funcional dirigidos a personas en situación de vulnerabilidad.
Cortés Carrasco enfatizó que la colaboración interinstitucional con la iniciativa privada permite ampliar el alcance de las políticas públicas asistenciales, transformando un evento de entretenimiento en un mecanismo directo de ayuda ciudadana:
- Canalización transparente de donativos: Registro directo de los porcentajes convenidos con las marcas participantes para el equipamiento asistencial.
- Adquisición de apoyos ortopédicos: Compra prioritaria de insumos médicos de movilidad para infancias y personas de la tercera edad sin seguridad social.
- Fortalecimiento de programas comunitarios: Apoyo a los centros de atención infantil y comedores bajo la tutela del organismo municipal.
Proyección económica y afluencia de visitantes
El desarrollo de encuentros en espacios públicos recuperados, como el Jardín del Carmen, incentiva la apropiación ciudadana de la infraestructura urbana y dinamiza la economía barrial. Las autoridades de seguridad y vialidad desplegarán operativos de vigilancia y ordenamiento vial para garantizar el tránsito fluido de peatones y automovilistas en las calles aledañas.
Con esta segunda entrega del Festival de Paelleros Poblanos, la ciudad de Puebla consolida una alternativa recreativa que conjuga tradición culinaria, activación comercial en el Centro Histórico y recaudación benéfica en favor de sectores desprotegidos.
