La vibrante escena culinaria de Puebla ha alcanzado un nuevo nivel de reconocimiento internacional al lograr una destacada presencia en la recién anunciada Guía Michelin México 2026. Siete de sus restaurantes fueron incluidos en la prestigiosa selección, y el talento local fue honrado con el Michelin Sommelier Award, entregado a Jonathan Robles de Mural de los Poblanos, en la ceremonia celebrada este 21 de mayo de 2026.
Este logro sitúa a la gastronomía poblana en el mapa global, reafirmando la riqueza y diversidad de su propuesta. Aunque en esta edición la entidad no obtuvo las codiciadas estrellas Michelin, sí logró alzarse con una distinción Bib Gourmand, otorgada al Restaurante Casareyna por ofrecer una de las mejores relaciones calidad-precio. A esto se suma la inclusión de otros seis establecimientos en la categoría de «restaurantes recomendados», lo que representa un paso significativo y una clara señal del potencial culinario de la región.
El Restaurante Casareyna brilló en esta premiación al ser galardonado con el Bib Gourmand. De acuerdo con la Guía Michelin, desde hace casi dos décadas este lugar ejerce como un gran abanderado de la cocina clásica poblana. Su espacioso comedor (que se comunica con el hotel boutique anexo) cuenta con techos altos, obras de arte moderno y un excelente servicio. La guía destaca que, en temporada, sus chiles en nogada son absolutamente imprescindibles, y resalta como un gran acierto su generosa fuente de degustación que incluye mole poblano, verde, rojo y blanco; cuatro elaboraciones perfectamente construidas y con personalidad propia, ideales para compartir junto con sus ardientes salsas.
Por otro lado, los establecimientos poblanos que captaron la atención de los inspectores para integrar la categoría de recomendaciones de la Guía Michelin 2026 son: Augurio, Casa Bacuuza, el galardonado Mural de los Poblanos, La Noria, Salón Mezcalli y Valiente Kitchen Bar. Todos ellos fueron reconocidos por sus «propuestas culinarias sobresalientes», un sello de calidad que impulsa su visibilidad y atractivo.
El punto álgido de la noche para Puebla fue el «Michelin Sommelier Award», un reconocimiento individual a la maestría y dedicación de Jonathan Robles. Su excepcional labor en la selección y servicio de vinos, elevando la experiencia gastronómica en Mural de los Poblanos, fue destacada por la guía, poniendo de relieve la importancia de cada detalle en la alta cocina.
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La incorporación de estos restaurantes poblanos y el merecido galardón a Casareyna en la selección oficial de la Guía Michelin México 2026, representan un gran incentivo para la industria turística y restaurantera local. Se espera que este reconocimiento impulse no solo el prestigio de los establecimientos, sino también el flujo de visitantes interesados en explorar la auténtica y refinada cocina de Puebla, abriendo puertas a futuras distinciones y consolidando a la ciudad como un destino gastronómico de primer orden.
