La participación de la Chef Covadonga Pérez-Pría reafirma su compromiso con la excelencia culinaria, interpretando la paella desde una visión auténtica, técnica y con identidad propia.
El día de hoy se llevó a cabo la fase preliminar del Festival Entre Arroces y Raíces en San Andrés Cholula, Puebla, un encuentro gastronómico que reúne talento, técnica y creatividad en torno a la paella como expresión culinaria contemporánea, y que forma parte del proceso de selección de los representantes de México para el World Paella Day 2026.
El evento fue organizado por el Chef Jorge Castellanos, consolidándose como una plataforma que impulsa propuestas con identidad y alto nivel técnico dentro del mundo de la cocina.
En esta destacada jornada, la Chef Covadonga Pérez-Pría compartió cocina junto a importantes exponentes del sector como Casa Bonilla de Coatepec, Veracruz, así como instituciones de prestigio como el ISU, la UVP y el Instituto Culinario de Xalapa, además de reconocidos chefs provenientes de la Ciudad de México.
El panel de evaluación contó con la presencia de jurados de talla internacional, destacando la participación, directamente desde Colombia, de la Chef Jéssica Durán y el Chef Andrés Otálvaro, representantes del World Paella Day, quienes aportaron una visión global y altos estándares de evaluación al certamen.
Durante el evento, los participantes demostraron su talento, sazón y respeto por la tradición, elevando el nivel de la competencia y consolidando este festival como un referente para la proyección de la cocina de autor en México.
