Las réplicas del caos nacional por el abatimiento de ‘El Mencho’ no solo se sintieron en las carreteras, sino también en las mesas y cajas registradoras de Puebla. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) reportó que el sector sufrió un desplome del 60% en su afluencia de comensales durante el domingo y el lunes.
Juan José Sánchez Martínez, presidente de la Canirac en el estado, detalló que este fin de semana dejó pérdidas económicas severas para los más de 3,100 establecimientos afiliados, golpeando un sector que apenas intentaba recuperarse de la temida «cuesta de enero».
El Doble Factor: Pánico y Clima
La caída en las ventas fue el resultado de una «tormenta perfecta» para el sector de servicios:
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Domingo de Alerta: El pánico generado por los disturbios y bloqueos a nivel nacional provocó que el turismo y las familias poblanas se resguardaran en casa. Los corredores gastronómicos del centro de la Angelópolis, usualmente abarrotados en fin de semana, lucieron semivacíos.
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Lunes Congelado: El inicio de semana no mejoró el panorama. A la tensión por la seguridad se sumó el Frente Frío número 36, que provocó la suspensión de clases y dejó a los restaurantes con ventas casi nulas.
La Presión de la Nómina
El verdadero dolor de cabeza para los empresarios restauranteros en este momento es la plantilla laboral. Sánchez Martínez explicó que el sector ya arrastraba una caída del 30% en ventas por el arranque de año, y este desplome atípico complica el pago de las nóminas.
Muchos de estos negocios aún mantienen al personal extra que fue contratado durante la temporada alta de diciembre. La meta de la cámara es lograr retener al menos al 40% de esa plantilla temporal para el resto del año, pero dependerá de la recuperación inmediata.
Estrategia de Rescate
Para intentar nivelar el barco, los socios de la Canirac han decidido mantener activas varias de las promociones que lanzaron por el Día del Amor y la Amistad, buscando atraer clientes este próximo fin de semana. El sector mantiene la esperanza de que en marzo el consumo se estabilice y logren un repunte definitivo durante las vacaciones de Semana Santa.
