Vanesa León, dietista y nutricionista: «El sabor dulce o salado del desayuno no define si es saludable o tiene muchas calorías»

Desayunar dulce o salado se ha convertido en una disyuntiva marcada por el gusto tanto como por la incertidumbre que genera tomar suficientes protenas o gestionar adecuadamente los azcares e hidratos de carbono con los que se identifican los desayunos dulces. Se engorda ms con un desayuno dulce qué con uno salado? Vanesa Len, dietista y nutricionista de Biogran – El Granero, responde. «Es el exceso de caloras o el desequilibrio entre la ingesta de alimentos y la actividad fsica lo que determinar el aumento de peso».

Salud El mejor desayuno saludable

Poner el foco en el sabor no es una tcnica acertada para determinar si el desayuno es saludable. El problema es que tendemos a identificar desayunar dulce con tomar bollera industrial, y este tipo de desayunos no solo no son recomendables, sino que, si existen en tu vida, deberan darse en ocasiones excepcionales. «La variedad de alimentos es una de las claves de la alimentacin equilibrada. Es la nica forma de obtener parte de la energa de las vitaminas, minerales, fibra o protenas que necesitas para comenzar bien el da. Por tanto no tiene tanto que ver con el sabor dulce o saladosino que, en ambos casos, la eleccin de alimentos sea saludable», sentencia la experta en nutricin.

En lneas generales, pensamos que los desayunos dulces son ms calricos y generan un pico de insulina ms elevado debido a la cantidad de azcares e hidratos simples que contienen. Pero, claro, no todo el mundo precisa el mismo tipo de desayuno. «Desde el punto de vista nutricional incluir mayor aporte de alimentos ricos en hidratos de carbono y azcares simples en cantidades moderadas va a depender de las actividades deportivas, intelectuales y laborales de cada miembro de la familia y adaptar el desayuno a estas caractersticas», explica Vanesa Len.

Salud Qu desayunar para no engordar

Perder peso y no recuperarlo no es un reto sencillo. Est claro que los kilos vienen determinados por la cuenta de balance energtico: caloras que se ingieren menos caloras que se gastan, pero para nuestra salud no son iguales unas caloras que otrasporque el valor nutricional tiene mucho ms valor en los alimentos. «Para garantizar buenos resultados y no poner en riesgo nuestra salud, lo ms sensato es ponerse en manos de un dietista-nutricionista que valore el caso y disee una dieta personalizada. Adems es bsico aumentar el gasto calrico a travs de actividad fsica o algún deporte que nos guste o nos motive”, explica la experta en nutrición.

En funcin de nuestro estilo de vida, podemos hacer el diseo de un buen desayuno, dulce o salado. «Segn lo que nos movamos, incluir algn tipo de alimento dulce podra no suponer un aumento de peso. Un exceso de caloras es un exceso de caloras, aunque estas provengan de las protenas, las grasas, los azcares simples o los hidratos de carbono de absorcin lenta. Hablar de que son los dulces los nicos responsables del aumento de peso, es mucho simplificar», seala Vanesa Len.

Salud Un desayuno dulce energtico y saludable

A la vista de lo que nos cuenta Vanesa Len, le pedimos que disee para nuestras lectoras un desayuno dulce que nos aporte energa para arrancar el da y tenga una eleccin saludable de ingredientes. En respuesta, la experta nos propone un bol de copos de avena integral, con yogur griego, pltano y frutos rojos acompaado de caf o t con canela. Y estas son las razones que justifican su eleccin:

• La Avena es un cereal interesante desde el punto de vista nutricional. Su aporte de hidratos de carbono proporciona energa a lo largo de la maana de forma sostenida. Y gracias a su aporte de protenas vegetales y fibra, contribuye a aumentar la sensacin de saciedad, para aguantar mejor hasta la hora de comer.
• La fruta es un bsico de la alimentacin saludable y debe ser incorporada a diario ya que es una de las fuentes principales para aportar agua, vitaminas, minerales y antioxidantes. Y el desayuno es un momento ideal para incorporar la primera de las piezas de fruta que precisas a diario.
• Incorporar en el desayuno algn tipo de alimento fermentado con bacterias vivas, como los yogures o el kfirtanto con base lctea como de origen vegetal, es tambin una forma prctica y saludable de cuidar la microbiota desde primera hora de la maana.

Salud Un desayuno salado energtico y saludable

De la misma manera, Vanesa Len nos recomienda una combinacin extraordinaria de ingredientes para arrancar el da cuando tu gusto se inclina por un desayuno salado: tostada de trigo sarraceno con tomate, rcula, aguacate y semillas de lino molido, acompaado de caf o t con bebida vegetal sin azcar aadido.

• El trigo sarraceno o alforfn es un cereal naturalmente sin gluten por lo que puede ser beneficioso para aquellas personas con sensibilidad a este componente, que les cueste digerirlo (no solo hablamos de celiacos). Adems es rico ciertas vitaminas hidrosolubles como la B1, B2 o B6esenciales para el adecuado funcionamiento del sistema nervioso y la correcta metabolizacin de hidratos de carbono y protenas.
• Al igual que con las frutas frescas, las verduras y hortalizas de temporada son bsicas en la alimentacin diaria y su aporte de vitaminas, fibra y antioxidantes resulta imprescindible. Aunque no tan comn, su incorporacin desde primera hora del da va ganando seguidores que entienden su importancia dentro de una alimentacin saludable y sostenible.
• Adems, para el correcto funcionamiento del cerebroen especial si tu trabajo o jornada es ms de tipo intelectual un adecuado aporte de Omega 3 por la maana puede ser clave. Por ello la incorporacin de alimentos como el aguacate, las nueces o las semillas de lino molidas pueden ser opciones ms que saludables para tus desayunos.