Salud
Uno de los platos favoritos de los españoles es sin duda las croquetas. Sin embargo, y pese a su popularidad, es sabido que su valor nutricional es alto en grasas saturadas, lo que proporciona calorías innecesarias que deberíamos evitar y la convierten en una comida desfavorables para los índices relativos al colesterol. La buena noticia es que, existen otras muchas opciones saludables para disfrutar de las croquetas y saciar las ganas de comerlas dentro del marco de una dieta sana y nutritiva.
Bolas de champiñones, croquetas con pollo, queso y perejil, fritas en un plato para servir sobre un fondo gris claroimágenes falsas
Aquí te dejamos una receta deliciosa de croquetas de setas:
Ingredientes
Ingredientes para la masa (20 croquetas)
- 1 cebolla
- 1 ella
- 450 gr de flechas surtidas congeladas
- 80 gr de harina de trigo sarraceno
- 150 ml de bebida de soja
- Una pizca de sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- AOVE
Ingredientes para el rebozado:
- 4 cucharadas de harina de garbanzo
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- Pan rallado
- Harina de trigo (vale cualquier otra)
Preparación:
- – Cortamos el ajo y la cebolla y los pochamos en una cacerola con un poco de AOVE y una pizca de sal.
- – Una vez pochados, añadimos las setas, previamente descongeladas y picadas. Cocinamos hasta que las setas no suelten más agua.
- – Echamos la harina y seguimos cocinando sin dejar de remover durante 3 minutos.
- – Agregamos la sal, la pimienta, la nuez moscada y la bebida de soja y cocinamos, sin dejar de remover, hasta que la masa espese bien (unos 3-4 minutos más). Si quedan grumos en la masa, podemos pasar la batidora)
- – Ponemos la masa en una fuente grande y la extendemos. Le ponemos un poco de AOVE por encima, la tapamos y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- – Dejamos que repose en la nevera 4-5 horas como mínimo.
- – Le damos forma a las croquetas y las ponemos sobre una bandeja con un poco de harina.
- – Hacemos la mezcla del poniendo en un bol la harina de garbanzo, el huevo y la sal. Batimos bien.
- – Pasamos cada croqueta por esta mezcla y luego la rebozamos bien con el pan rallado. Para una croqueta extra crujiente, haremos este procedimiento dos veces más.
- – Freímos las croquetas en AOVE caliente y las sacamos sobre papel absorbente. También las podemos hornear a 200ºC hasta que queden doradas.
