10 recetas con grasas saludables parar bajar el colesterol y cuidar tu corazón

Ingredientes (4 personas):

• 2 berenjenas medianas
• 200 g de queso fresco bajo en sal
• 60 g de nueces
• 1 diente de ajo
• Unas hojas de albahaca
• 700 g de tomates
• 1 pizca de azúcar
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Pela el ajo, picalo y sofríelo en una cazuela con media cucharada de aceite sin dejar que llegue a dorarse. Añade los tomates pelados y picados y 100 ml de agua. Salpimienta.
2. Deja que cueza durante 40 min a fuego lento. Incorpora la albahaca lavada y picada, y el azúcar. Remueve bien y reserva.
3. Lava las berenjenasdespúntalas y córtalas en rodajas. Hornéalas 15 min en el horno precalentado a 200º. Salpimiéntalas y riégalas con unas gotas de aceite.
4. Casca las nueces, pícalas y mézclalas con el queso y una pizca de pimienta. Haz los montaditos intercalando las rodajas de berenjena con la mezcla de queso y nueces y sírvelos con la salsa de tomate.

Ingredientes (4 personas):

• 2 aguacates
• 2 cebolletas
• 50 g de pipas de girasol
• 300 g de tomates maduros
• 1 limón
• 1 guindilla roja
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Lava los tomates. Limpia las cebolletas, lávalas y sécalas. Corta todo en daditos. Exprime el limón y filtra su zumo.
2. Pica la guindilla muy menuda para hacer la vinagreta, y mézclala con el aceite, la mitad del zumo de limón y sal.
3. Corta los aguacates por la mitad, elimina los huesos y pélalos. Córtalos en gajos y rocíalos con el zumo de limón restante.
4. En una ensaladera, mezcla los tomates, las cebolletas y los aguacates, y alíñalos con la vinagreta. Reparte por encima las pipas y sirve inmediatamente.

Ingredientes (4 personas):

• 24 tomates cereza
• 12 sardinas grandes limpias
• 2 dientes de ajo
• 6 cdas. de aceite de oliva
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Corta cada sardina en dos filetes. Salpimiéntalos, enróllalos y ensártalos en brochetas de metal o de madera, intercalándolos con los tomatitos lavados.
2. Calienta 5 cdas. de aceite de oliva en una sartén y dora los ajos picados. Aparta la sartén del fuego, añade el perejil picado, remueve y reserva.
3. Vierte el aceite restante en otra sartén y cocina las brochetas hasta que el pescado esté bien hecho. Sírvelas con el refrito de ajo y perejil por encima.

Ingredientes (4 personas):

• 100 g de gritos
• 20 g de lentejas cocidas
• 1 pepino
• 6 rabanitos
• 1 cebolleta
• Comino molido
• 3 cdas. de aceite
• Vinagre
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Deja los berros unos minutos en remojo en un recipiente con agua fría y un chorrito de vinagre. Después, escúrrelos bien.
2. Lava el pepino, despúntalo, pélalo parcialmente y córtalo en medias lunas finas.
3. Corta los rabanitos en rodajas finas. Limpia la cebolleta, retirando la primera capa y las raíces, y corta en juliana.
4. Escurre las lentejas y mezcla con el pepino, los rabanitos, la cebolleta y los berros. Agrega 3 cdas. de aceite, una de vinagre, sal, pimienta y comino. Sirve frío.

Ingredientes (4 personas):

• 1 lata de sardinas en aceite
• 400 g de alubias blancas cocidas
• 2 tomates
• 1 aguacate
• 60 g de aceitunas negras
• 4 cdas. de vinagre de Jerez
• 4 cdas. de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Lava los tomates, sécalos y córtalos en gajos. Pela el aguacate, pártelo por la mitad, retira el hueso y trocea la pulpa. Vierte en un cuenco el aceite y el vinagre, y añade una pizca de sal y otra de pimienta.
2. Remueve con un tenedor hasta incorporar los ingredientes. Escurre las judías. Escurre también las sardinas y trocéalas.
3. Mezcla las sardinas con las judías, las aceitunas, el aguacate y los tomates. Aliña todo con la vinagreta y sirve frío.

Ingredientes (4 personas):

• 4 supremas de salmón
• 1 niño horie
• 1 cebolleta
• 2 pimientos verdes
• 1 diente de ajo
• 2 cdas. de mantequilla
• 4 cdas. de vino blanco
• 1 yogur
• Tomillo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Ralla la zanahoria y corta la cebolleta y los pimientos en juliana. Calienta la mantequilla en una sartén y rehoga las verduras con el ajo picado 5 min. Salpimienta y repártelas sobre 4 hojas de papel de horno.
2. Coloca encima las supremas de salmón y salpimienta. Espolvorea tomillo picado y riega con el vino.
3. Cierra los paquetitos y asa 15 min en el horno a 180º. Sirve los papillotes con una salsa de yogur, aceite, sal y pimienta.

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de arroz integral
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 150 g de guisantes frescos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 1 l de caldo de verduras
• Laurel
• Cebollino
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Pica las verduritas. Sofríe la cebolla en una cazuela con 3 cdas. de aceite junto con los pimientos y la zanahoria 5 min. Agrega el tomate y prosigue la cocción 5 min.
2. Añade el pimentón, remueve e incorpora el arroz y los guisantes desgranados. Remueve de nuevo.
3. Vierte el caldo, añade el laurel lavado, sazona y cuece 40 min. Retira del fuego y sirve decorado con unos tallos de cebollino lavado y seco.

Ingredientes (4 personas):

• 1 conejo
• 3 zanahorias
• 30 g de uvas pasas
• 30 g de orejones
• 1 vaso de vino dulce
• 1 ramita de romero
• 3 yemas de huevo
• 100 ml de nata líquida
• Aceite de oliva
• Pimienta rosa en  grano
• Pimienta molida
• Sal

Preparación:

1. Trocea el ajo y dispón en una fuente de horno. Salpimienta, echa un chorrito de aceite y agrega las uvas pasas, los orejones y el romero. Asa 35 min y riega con el vino.
2. Tritura las zanahorias cocidas con las yemas, la nata, sal y pimienta. Vierte en moldes y cuece al baño maría 15 min.
3. Reparte el conejo en platos y sirve con el pastel de zanahoria regado con los jugos de la carne y pimienta rosa.

Ingredientes (4 personas):

• 1 piña pequeña
• 2 cdas. de almendras laminadas
• 4 cdas. de azúcar moreno
• 2 cdas. de mantequilla
• 3 cdas. de ron

Preparación:

1. Elimina el tallo y la corteza de la piña, y córtala en daditos de un tamaño similar, retirando la parte central leñosa. Tuesta ligeramente las almendras en una sartén.
2. Funde la mantequilla en otra sartén, añade la piña y cuece 2 o 3 min. Retira y reserva. Añade el azúcar a la sartén y deja que se caramelice a fuego vivo.
3. Agrega los dados de piña de nuevo, remueve y riega con el ron. Sirve en cuencos individuales con un poco de la salsa de cocción y espolvoreados con las almendras tostadas.

Ingredientes (4 personas):

• 4 yogures griegos naturales
• 50 g de piñones
• 4 nueces
• 6 cdas. de miel
• 1 naranja

Preparación:

1. Lava la naranja, sécala y ralla la mitad de su piel con un rallador de agujeros finos. Corta la otra mitad en tiras finitas y escáldalas.
2. Vierte el yogur griego en un cuenco amplio, añade la piel rallada de naranja y mezcla bien con unas varillas manuales. Dispón una cucharada de miel en cada copa y añade encima una cuarta parte del yogur.
3. Incorpora los piñones, las tiras de naranja y las nueces troceadas y rocía con la miel restante. Sirve enseguida para que la miel y el yogur no se mezclen.