Salud El hígado de bacalao es uno de los alimentos con más vitamina D.
La moda de los superalimentos de estos últimos años surge porque cada vez nos preocupa más lo que comemos y somos conscientes de la importancia de la dieta para la salud. Desde la avena hasta el brócoli pasando por el aguacatealimentos que hace unos años no eran demasiado habituales en España cada vez se consumen más. Las redes sociales desempeñan un importante papel a la hora de popularizarlos. Un reciente estudio ha demostrado que simplemente ver publicaciones en redes sobre frutas y verduras saludables aumenta su consumo.
Pero hay alimentos que, a pesar de atesorar propiedades muy saludables, no se ponen de moda. Y no hay una razón concreta porque algunos de los que han cobrado popularidad no destacan por su sabor (el tofu es insípido), ni resulta fácil introducirlos en nuestro recetario de cocina (aderezar los platos con cúrcumala especia de moda, no es tan fácil como añadir pimientaa esta última estamos más acostumbrados).
Nos referimos concretamente a dos alimentos que en realidad son antiguos y convendría consumirlos con mayor frecuencia porque, según apunta la dietista Shyla Cadogan, su aporte nutricional es de matrícula de honor: el hígado de bacalao y la leche de cabra.
Salud Hígado de bacalao
El hígado de bacalao es uno de los alimentos más nutritivos que existen. Es interesante sobre todo por su contenido en omega 3. De hecho, el aceite de hígado de bacalao es un suplemento popular pero no contiene minerales como el yodo ni otros antioxidantes. Consumir el hígado de bacalao entero aporta muchos más nutrientes.
- Ácidos grasos omega 3. El hígado de bacalao es una de las fuentes naturales más ricas de ácidos grasos omega-3, incluyendo el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Estos ácidos grasos son esenciales para la salud del corazón y el cerebro, y tienen propiedades antiinflamatorias.
- Vitamina D. El hígado de bacalao es una excelente fuente de vitamina D, que es esencial para la absorción de calcio y el mantenimiento de huesos y dientes saludables. También tiene un papel en el sistema inmunológico y en la regulación del estado de ánimo.
- vitamina a. Es una de las mejores fuentes de vitamina A, que es importante para la salud de la piel, la visión, el sistema inmunológico y la fertilidad. También es fundamental para el crecimiento y desarrollo en niños.
- vitamina e. Esta vitamina es un potente antioxidante que protege las células del daño causado por los radicales libres y que puede ayudar a mantener la piel sana.
- Calcio y fósforo. El hígado de bacalao es rico en minerales como el calcio y el fósforo, que son esenciales para la salud ósea.
- Hierro. También es una gran fuente de este mineral clave para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo.
El hígado de bacalao atesora tal concentración de nutrientes que es suficiente consumir una ración de 100 o 150 g una vez o dos veces a la semana como máximo.
Hay que tener en cuenta que el hígado de bacalao es rico en vitamina A, y el exceso de esta vitamina puede ser perjudicial para la salud, por lo que se debe tener cuidado con las dosis excesivas.
Salud Leche de cabra
La leche de vaca es una gran fuente de proteínas y calcio difícil de sustituir, pero hay un alimento que aporta aún más nutrientes, según apuntan los estudios, y es más digestivo: la leche de cabra.
- Más fácil de digerir. La leche de cabra contiene menos caseína alfa-s1 que la leche de vaca, lo que puede hacerla más fácil de digerir para algunas personas. Además, las partículas de grasas en la leche de cabra son más pequeñas, lo que también puede ayudar en la digestión.
- Menos lactosa. La leche de cabra contiene menos lactosa que la leche de vaca, por eso la personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerarla mejor.
- Rica en nutrientes esenciales. Es más rica en proteínas que la leche de vaca y fuente de calcio, fósforo, riboflavina (vitamina B2), vitamina B12, ácido fólico y zinc. También contiene ácidos grasos de cadena media, que son más fáciles de digerir y pueden tener beneficios para la salud.
- Menor contenido de caseína beta-A1. La leche de vaca contiene predominantemente caseína beta-A1, que se ha asociado con algunas intolerancias y sensibilidades. La leche de cabra, en cambio, contiene principalmente caseína beta-A2, que se considera más fácil de digerir por algunas personas.
- Beneficios para la piel. Contiene ácido láctico, que es conocido por sus propiedades exfoliantes y suavizantes.
- Propiedades antiinflamatorias. Los péptidos bioactivos presentes en la leche de cabra tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
- Menor contenido de hormonas. La leche de cabra tiende a tener niveles más bajos de hormonas de crecimiento y estrés en comparación con la leche de vaca convencional.
