Salud
Aunque amaine el calor, aún sigue apeteciendo tomar recetas de cremas fresquitas. Por ello hoy os traemos una propuesta de crema ligera de tomate, muy fácil y saludable de la mano del cocinero Karlos Arguiñano. No obstante, esta receta también se puede servir caliente, así que tu decides. Y lo mejor es que es apta para vegetarianos y veganos. Veamos cómo prepararla.
Carlos Arguiñano
Crema ligera de tomate
Entrando
(4 personas)
- 3 tomates maduros
- 1 papa
- 3 tomates deshidratados en aceite
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 8 aceitunas negras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Preparación
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Corta la cebolleta en dados con un cuchillo y añádela. Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 2 capas de hojas), enjuágalo, córtalo en cuartos de luna finos e incorpóralo. Sazona y cocina las hortalizas durante 6-8 minutos.
- Pela los tomates, córtalos en dados empleando un cuchillo y añádelos. Pica los tomates deshidratados y añádelos. Rehoga los ingredientes durante un par de minutos. Pela la patata, trocéala (cascándola) e incorpórala. Cubre todo con agua (2-3 dedos por encima), pon a punto de sal y cuece todo a fuego medio durante media.
- Pasa los ingredientes al vaso americano y tritúralos hasta conseguir una crema ligera y homogénea.
- Pica las aceitunas en rodajas finas. Reparte la crema en 4 platos, salpícalos con las aceitunas negras y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejos a tener en cuenta
- Si has comprado los tomates un poco verdes, colócalos cerca de una ventana donde dé el sol hasta que maduren.
- También puedes envolverlos en papel de periódico y guardarlos fuera de la nevera hasta que estén a punto.
- Los tomates deshidratados en aceite son opcionales, pero si los empleas le darán a tu crema de tomate un interesante plus de sabor.
- Si no tienes un vaso americano para triturar, siempre puedes emplear una batidora eléctrica para batir los ingredientes y conseguir una crema fina fina.
- Recuerda que también puedes preparar un refrescante zumo de tomate casero o la famosa receta de gazpacho andaluz, recetas perfectas para verano.