Salud
Mujer en puesto de frutas / pexels
La dieta 80/10/10 ha ganado popularidad durante la última década. Este plan bajo en grasas y con alimentos crudos promete ayudarte a descubrir un estilo de vida sostenible que conduzca a la pérdida de pesomejor salud y prevención de enfermedades. Algunas personas que la siguen se entusiasman con los grandes cambios físicos que sienten, pero los críticos creen que es insostenible e innecesariamente restrictiva.
Se trata de una dieta crudivegana y baja en grasas que se basa en la idea de que la dieta óptima debe proporcionar al menos el 80% de las calorías de los carbohidratos, con no más del 10% de las calorías de las proteínas y el 10% de las grasas. A diferencia de muchas dietas populares, la dieta 80/10/10 no tiene límite de tiempo. Además, se promociona como una solución a largo plazo para aumentar la longevidad y reducir la obesidad y las enfermedades.
¿Por qué crudo?
La dieta 80/10/10 se fundamenta en la creencia de que los humanos no son naturalmente omnívoros, sino frugívoroso animales que prefieren comer frutas. Propone que el sistema digestivo está fisiológicamente diseñado para digerir frutas y verduras de hojas verdes tiernas y sugiere que aunque los humanos pueden tolerar otros tipos de alimentos, estos no son óptimos.
En la naturaleza, una dieta basada naturalmente en frutas y verduras tiernas proporcionaría aproximadamente el 80% de las calorías de los carbohidratos y no más del 10% de las calorías de proteínas y grasas. En esto se basa la distribución de nutrientes 80/10/10. Se cree que las frutas crudas y las verduras de hojas verdes tiernas contienen todos los nutrientes que los humanos requieren y en las proporciones óptimas que su cuerpo necesita.
Sus partidarios piensan que cocinar daña los nutrientes que se encuentran naturalmente en los alimentos, haciéndolos nutricionalmente inferiores a los alimentos crudos. También se alega que cocinar produce compuestos tóxicos que se cree que causan varias enfermedades, como cáncer, artritis, hipotiroidismo y fatiga crónica. Por el contrario, los alimentos crudos se presentan como desintoxicantesmás fáciles de digerir y más propicios para la pérdida de peso y una salud óptima.
Beneficios respaldados por la ciencia
A pesar de la amplia variedad de beneficios que se dice que produce la dieta 80/10/10, solo unos pocos están realmente respaldados por la ciencia. La mayor ventaja de la dieta es que anima a sus seguidores a comer frutas y verduras sin procesar. La investigación vincula constantemente un mayor consumo de frutas y verduras, como parte de una dieta equilibrada, con un menor riesgo de enfermedades, como enfermedades cardíacas, presión arterial alta, accidente cerebrovascular, diabetes, demencia y ciertos tipos de cáncer.
También hay evidencia de que las dietas que proporcionan menos del 10% de las calorías totales de la grasa pueden ayudar a reducir la presión arterial, el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre. Varios estudios sustentan además que las dietas veganas, en general, pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacasreducir los niveles de azúcar en la sangre, aumentar la sensibilidad a la insulina y reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 hasta en un 80%. Junto a ellos, varios estudios de alta calidad informan que las dietas veganas bajas en grasas son particularmente efectivas para perder peso.
¿Cuáles son los principales inconvenientes?
La dieta 80/10/10 adolece de varias desventajas potenciales. Promueve una ingesta muy alta de carbohidratos y una ingesta limitada de proteínas y grasas. Si tu cuerpo requiere 2,000 calorías por día de promedio, necesitarías comer más de 3 kg de fruta, 2 kg de vegetales y dos cucharadas de frutos secos todos los días para satisfacer tus necesidades.
El plan recomienda limitar la ingesta de proteínas y grasas al 10% del total de calorías cada una. Incluso si se demuestra que una dieta muy baja en grasas es más saludable que la dieta estándar, eso no significa que una dieta moderada en grasas no sea saludable. Hay pocas pruebas de que consumir menos del 10% de las calorías provenientes de grasas sea más beneficioso que consumir una dieta con un 20% de grasas, por ejemplo.
Además, no hay pruebas sólidas de que obtendrás beneficios para la salud si restringes tanto las proteínas como las grasas a menos del 10 % de cada una de las calorías totales. Si bien estos bajos niveles de proteínas y grasas teóricamente pueden ser suficientes para satisfacer las necesidades biológicas básicas, existen varias ventajas al consumir más de la cantidad mínima diaria de proteínas que tu cuerpo requiere.
Por ejemplo, agregar un poco más de proteína a las comidas puede ayudar a prevenir el hambre, reducir los antojos y promover la salud de los huesos. Un poco de proteína adicional también puede ayudar a preservar la masa muscularespecialmente durante un período de pérdida de peso. Del mismo modo, un poco de grasa adicional en la dieta también puede evitar el hambre.
Otra gran crítica a la dieta 80/10/10 es que puede limitar la ingesta de ciertos nutrientesincluida la vitamina B12. Varios estudios muestran que si bien cualquiera puede tener niveles bajos de vitamina B12, los vegetarianos y veganos, especialmente aquellos que no toman suplementos, tienen un mayor riesgo de deficiencia.
La dieta 80/10/10 promueve la ingesta de frutas, verduras, frutos secos y semillas saludables. Sin embargo, también es demasiado restrictivano se basa en la ciencia y es probable que restrinja la ingesta de nutrientes importantes. En general, esta dieta podría dificultarte el cumplimiento de tus necesidades nutricionales, por lo que deberías evitarla.
