Combinar alimentos verdes y naranjas es de lo mejor que podemos hacer por nuestra salud según los nutricionistas

Cuntos ms colores tengan tus platos, ms vida. La recomendacin de los expertos en nutricin se est popularizando cada vez ms, aunque pocos saben su razn de ser. El color determina el valor de un alimento? No es esa la cuestin. Para empezar, debemos tener claro que la referencia al color surge la riqueza cromtica que encontramos en los vegetales (verduras, hortalizas, cereales, frutos secos…). Habiendo identificado la dieta mediterrnea y el plato de Harvard como los planes de nutricin ms saludables, sabemos que la ciencia apuesta por los vegetales como recurso ms esencial para nuestro organismo. Y cuanto mayor sea la variedad que incluyamos en nuestros platos, mayor diversidad tendr nuestra microbiota y mejor ser nuestra salud.

«Los alimentos de diferentes colores no solo son visualmente atractivos, sino que tambin aportan beneficios nicos»seala la nutricionista Paula Valiente. Se puede comprobar fcilmente si observamos la dieta de la longevidad que siguen los habitantes de las zonas azules, los puntos del planeta donde viven ms personas centenarias. «En todas las zonas azules, usan esencialmente los mismos 20 ingredientes una y otra y otra vez», explica Dan Buettnerfundador de Blue Zones apuntando algunos de ellos: «Alimentos como frijoles, verduras o nueces».

Salud Qu indican los colores de los alimentos

Junto a Hello Fresh, empresa lder en kit de recetas, la nutricionista Paula Valiente identifica los colores que ms nos interesa tener en nuestros platos para gozar de una buena salud y qu identifica cada uno de ellos:

• Rojo: rico en vitamina Clos alimentos rojos como el tomate protegen frente a enfermedades cardiovasculares, cncer y ayudan a mantener la piel hidratada.
• verdes: las espinacas y otras verduras verdes son una fuente excelente de calcio y hierro, esenciales para el desarrollo y la salud sea.
• Amarillo y naranja: zanahorias y pimientos, por ejemplo, con su alto contenido en vitamina A, son cruciales para una buena visin.
• blanco: la cebolla y el ajo contienen alicina, un compuesto con propiedades antibacterianas.

Salud Las mejores combinaciones de colores en tu plato

Sabiendo lo que identifica cada color, nos falta saber si hay una combinacin que nos favorezca ms que otra. «Existen combinaciones de colores ganadoras. Una de ellas es el verde y el amarillo, y otra el verde y el naranja. Por qu? Porque nos permite combinar, por ejemplo, un alimento rico en hierro como las espinacas (verde) con un ctrico rico en vitamina C (naranja), que va a favorecer la absorcin del hierro. El resultado es una combinacin perfecta que proporciona algo fundamental para nuestro organismo», explica la experta.

Sin embargo, no conviene comer todos los das lo mismo. Por muy sano que sea el plato, lo mejor es ir cambiando los ingredientes. De esta manera, cada da le dars a tu microbiota una fuente diferente de alimento para distintas variedades de microorganismos de tu aparato digestivo. «Lo ideal es ir rotndolos, intentando, eso s, incluir en todas las comidas por lo menos dos o tres diferentes. Un plato colorido, adems de ser ms llamativo, tambin es ms completo nutricionalmente hablando, as que, al apostar por platos coloridos estaremos asegurndonos de que estamos maximizando la ingesta de vitaminas, minerales y antioxidantes de distinto tipo», recomienda Paula Valiente.

La forma ms interesante de combinar colores en un plato es a travs de las ensaladas. No es la nica, porque la menestra es otra buena opcin, pero si es la ms rentable a nivel nutricional porque la ensalada recoge los ingredientes crudos y el aporte nutricional es mucho ms rico (mayor aporte de vitaminas y minerales). El rojo del tomate, el verde de las espinacas, el naranja de la zanahoria y el blanco de la cebolla es una combinacin magnfica de ensalada de lo ms apetecible. Puedes intercambiar los alimentos e introducir otros como el berro, la remolacha, el pimiento, la manzana o los cannigos, pero que nunca se te olvide el color verde. «No puede faltar, ni mucho menos en los platos de los ms pequeos de la casa. Son alimentos muy importantes para nuestra salud sea», subraya la nutricionista.